Description
Du temps, la clé d’un bon pain d’épices…
Franck confectionne une pâte mère (mélange de notre miel et de farine de blé d’Eure-et-Loir uniquement), qu’il laissera reposer pendant plusieurs semaines. Ce temps permet une maturation de la farine par le miel. De ce fait, cette étape confère à notre pain d’épices final sa texture, sa conservation et son goût. En savoir +
La pâte mère est ensuite pétrie et les ingrédients sont ajoutés (eau pour délayer, poudre à lever, les épices, noisettes torréfiées broyées). Nous ne mettons ni œuf, ni beurre, ni lait. L’unique ingrédient sucrant est notre miel.
Pour une bonne conservation, pensez à bien refermer l’emballage après chaque ouverture. Vous le trouvez un peu sec ? Ne le jetez surtout pas, il est encore bon ! Je vous conseille de le couper en tranches fines, puis passez-les au grille pain : mettez-y du beurre, il va fondre. Sublime ! Ou encore, réduisez votre reste de pain en chapelure. Puis incorporez-le dans une pâte sablée lors de sa confection. La chapelure peut aussi servir de base à crumble.
Pour une bonne conservation, pensez à bien refermer l’emballage après chaque ouverture.
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